Appel d’offres pour l’expoitation d’un espace commercial rue Zmaj Jovina [sr]

1/ Objet

L’ambassade de France recherche un partenaire pour exploiter le local commercial situé rue Zmaj Jovina 11, dans le bâtiment « l’Union », qui abrite l’Institut français de Serbie.

La convention d’exploitation actuelle touche à son terme et l’Etat français souhaite renouveler l’offre de service à cette occasion. Il envisage un restaurant ou un lieu de restauration légère (café/bar/boulangerie) promouvant l’innovation gastronomique et culturelle afin d’offrir une image résolument contemporaine de la France.

2/ Les attentes

-  offre gastronomique saine, basée sur des produits frais et de saison,
- offre gastronomique reflétant un art de vivre à la française contemporain, familial, festif et convivial,
-  un cadre d’accueil du public très soigné (design intérieur, ambiance musicale, qualité de l’accueil), avec une partie du local réservée aux non-fumeurs,
-  disponibilité de l’exploitant à travailler en lien très étroit avec l’Institut français de Serbie autour d’offres culturelles et événementielles en phase avec la programmation de l’Institut français (soirées littéraires, actions de promotion de l’école de langue, club de lecture, débats d’idées),
-  disponibilité de l’exploitant à valoriser l’image de la France par des canaux linguistiques (carte traduite en français, formation en français des serveurs).

3/ Les offres

-  l’ambassade autorise l’exploitant à solliciter auprès de la ville de Belgrade l’installation d’une terrasse d’été sur la rue Zmaj Jovina jusqu’à la Kneza Mihaila,
-  l’exploitant pourra commercialiser une offre légère de restauration (boissons, pâtisseries…) au sein de l’espace d’accueil de la médiathèque et se verra proposer par l’Institut français une offre de revues francophones (à mettre à disposition des clients) et un conseil pour définir une liste de diffusion musicale.

4/ Conditions financières proposées au titre de la convention d’occupation précaire

-  la convention sera établie pour 1 année à compter du 1er octobre 2019,
-  la redevance mensuelle sera composée d’une part fixe de 2.800 euros par mois et d’une part variable de 2% du chiffre d’affaires,
-  les conditions de paiement sont adaptées durant les mois d’hiver : la moitié des loyers de janvier et février pourra être payée aux mois de mai et juin.

6/ Eléments à fournir par les candidats à l’appui de leur offre

-  note d’intention expliquant leur projet (exercice libre)
-  visuels permettant de présenter le design intérieur proposé
-  proposition de carte avec prix
-  éléments permettant d’attester de références en matière d’exploitation de restaurants, cafés, bars ou autres lieux dédiés aux métiers de bouche

Les offres peuvent être rédigées en français, en anglais ou en serbe/latinica.

Les offres doivent être adressées par courrier à Madame la cheffe du Secrétariat général d’Ambassade, Pariska 11, 11 000 BEOGRAD. L’enveloppe doit porter la mention « Appel d’offres restauration rue Zmaj Jovina ».

Pour tout renseignement complémentaire, les candidats intéressés peuvent s’adresser à M. Mire ZELCEVIC au 302 35 97.

Les offres doivent être remises avant le vendredi 9 août à 16h00.

5/ Sélection des offres

Les offres seront sélectionnées par l’ambassade à partir des critères suivants :
-  qualité du concept et conformité aux attentes exposées
-  design intérieur
-  rapport qualité-prix de l’offre gastronomique/culinaire
-  références

Dernière modification : 19/07/2019

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